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鸡肉广受欢迎、优点众多，因此备受厨师钟爱。它经济实惠、适合多种烹调方法而且购买方便，是家常简单菜谱的首选菜料，也是款待客人的佳品。在不同民族不同地区的无数流行食谱上，鸡肉都是主角——从马沙拉酒烩鸡（chicken marsala）、吉烈鸡胸（chicken parmesan）、墨西哥安其拉鸡肉卷（chicken enchiladas）、芝麻鸡（sesame chicken）到油炸鸡排（chicken fried steak）、鸡肉面团（chicken and dumplings）甚至啤酒罐烧鸡。

鸡肉也以均衡的营养而备受青睐。它蛋白质含量高，脂肪和胆固醇含量低，而且不含碳水化合物，是健康饮食的佳选。

鸡肉制品种类繁多（从脱骨脱皮鸡胸到整只阉鸡，应有尽有），按照您最钟爱的菜谱从中选择适合的鸡肉还真不是件容易的事。如果了解了各种鸡肉的区别，那么在厨房里做出美味的鸡肉餐就变得容易多了。

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