想想今天您吃了些什么食物——也许是谷类食品、面包、牛奶、果汁、火腿、奶酪、苹果、土豆……所有这些食物（以及您能想到的许多其他食物）含有七种基本成分：

• 碳水化合物（简单的和复杂的）
• 蛋白质
• 脂肪
• 维生素
• 矿物质
• 纤维
• 水

人体的目标是消化食物并利用食物使人体存活下来。在以下部分中，我们将逐一分析这些基本成分，了解它们的真正功能，以及它们为什么对人体如此重要。

（注意：可能有一些非食物物质会掺杂在您的食物中，特别是如果您食用了许多加工食品）。最常见的此类物质是人造色素和化学防腐剂。这些是添加剂，并不是自然食品的成分。）